Przemysłowa kuchenka Sous-vide - 100L

Profesjonalny garnek VT-1 przeznaczony jest do gotowania dużych ilości potraw metodą Sous-vide. Dzięki wysokiej mocy, dużej pojemności i zaawansowanym funkcjom umożliwia wydajne przygotowywanie dużych ilości mięsa przy zachowaniu maksymalnej jakości. kontynuacja tekstu

Kod produktu:

104947
na stanie (1 szt.)
Przemysłowa kuchenka Sous-vide - 100L 104947 https://www.expresspak.pl/images/produkty/2/5211/prumyslovy-sous-vide-varic-100l_1776673549.jpg
Cena: 124230.00 Kč
Dostupnost: na stanie 1 szt.
Cena z VAT Cena bez VAT
26 544,85 PLN 21 581,18 PLN
szt.
Profesjonalny garnek VT-1 przeznaczony jest do gotowania dużych ilości potraw metodą Sous-vide. Dzięki wysokiej mocy, dużej pojemności i zaawansowanym funkcjom umożliwia wydajne przygotowywanie dużych ilości mięsa przy zachowaniu maksymalnej jakości. Sprzęt idealnie nadaje się do użytku w profesjonalnych kuchniach, restauracjach, hotelach, cateringu, zakładach produkcji żywności i kuchniach centralnych, gdzie kluczowa jest spójność, powtarzalność i wysoka wydajność produkcji.

Sous-vide to metoda obróbki termicznej żywności, w której surowce są zamykane próżniowo w worku, a następnie podgrzewane w kąpieli wodnej w precyzyjnie kontrolowanej temperaturze. W porównaniu do konwencjonalnego gotowania, produkt nie jest przegrzewany, ponieważ temperatura wody odpowiada docelowej temperaturze samej żywności. W rezultacie żywność zachowuje maksymalną soczystość, teksturę i wartość odżywczą.

Urządzenie wykonane jest ze stali nierdzewnej AISI304, która zapewnia wysoką trwałość, długą żywotność i łatwą konserwację w przetwórstwie żywności. Wysoka wydajność grzewcza zapewnia szybkie osiągnięcie ustawionej temperatury i jej stabilność w całej objętości kąpieli. Temperaturę można dokładnie regulować w zakresie od 30 do 99°C, co obejmuje szeroki zakres zastosowań, od delikatnego przygotowywania ryb po długotrwałe gotowanie mięsa. Urządzenie jest wyposażone w parę czujników temperatury - jeden znajduje się na dnie wanny, aby kontrolować temperaturę wody, podczas gdy drugi zewnętrzny czujnik zanurzeniowy na kablu umożliwia bardziej precyzyjną kontrolę procesu w zależności od temperatury wody wokół mięsa. Pozwala to operatorowi wybrać metodę sterowania w zależności od konkretnego zastosowania. Dzięki kółkom całe urządzenie można łatwo przemieszczać.

Urządzenie jest wyposażone w mechanizm podnoszący z rampą, która automatycznie podnosi kosz ponad poziom wody po zakończeniu programu, natychmiast przerywając proces gotowania. System ten zwiększa dokładność wyników, bezpieczeństwo i wygodę operatora. W zestawie znajduje się kosz na mięso ze stali nierdzewnej. Pojemność kosza wynosi do 60 kg mięsa, a mechanizm podnoszący wytrzymuje obciążenie do 150 kg. Wanna jest wyposażona w dolny odpływ z korkiem kulowym, który umożliwia szybkie i wygodne odprowadzanie wody podczas konserwacji i czyszczenia urządzenia. W zestawie znajduje się również pokrywa ze stali nierdzewnej, która pomaga zminimalizować straty ciepła i utrzymać stabilne warunki podczas procesu. Urządzenie jest również wyposażone w inteligentny system chłodzenia z pompą cyrkulacyjną, która automatycznie reaguje na przekroczenie ustawionej temperatury i pomaga utrzymać stabilną temperaturę. Po zakończeniu cyklu można aktywować alarm dźwiękowy. Ochrona przed przegrzaniem jest oczywistością - urządzenie automatycznie wyłącza się, gdy pracuje bez wody.

Sterowanie odbywa sięza pomocą ekranu dotykowego, który umożliwia zapisanie do 20 przepisów, w tym nazwy, temperatury i czasu gotowania, w zakresie od 1 minuty do 99 godzin. Dostępna jest również funkcja opóźnionego startu do 99 godzin oraz funkcja utrzymywania ustawionej temperatury po zakończeniu cyklu.

W naszym sklepie internetowym znajdziesz również duży wybór sprzętu próżniowego lub worków próżniowych i folii.

 
Parametry
Model VT-1
Zasilanie 3f. 400 V
Moc wejściowa 10kW
Pojemność kosza 60kg
Zakres temperatur 30-99°C
Pojemność wanny 100L
Wymiary wanny 59 × 44 × 41 cm
Wymiary kosza 55 × 34 × 40 cm
Czujniki temperatury 2× (wewnętrzny + zewnętrzny zanurzeniowy)
Elementy sterujące Ekran dotykowy
Pamięć przepisów Do 20 programów
Timer 1 min - 99 h 59 min
Opóźniony start Do 99 godzin
Automatyczne chłodzenie Tak (cyrkulator)
Automatyczny podnośnik kosza Tak (zmotoryzowany)
Alarm Tak (można wyłączyć)
Ochrona bezpieczeństwa Automatyczne wyłączanie w przypadku przegrzania
Materiał Stal nierdzewna AISI304
Wymiary urządzenia (szer. × wys. × gł.) 100 × 92 × 70 cm
Waga 150 kg
Waga opakowania [kg]:170 kg
Więcej parametrów
Model VT-1
Zasilanie 3f. 400 V
Moc wejściowa 10kW
Pojemność kosza 60kg
Zakres temperatur 30-99°C
Pojemność wanny 100L
Wymiary wanny 59 × 44 × 41 cm
Wymiary kosza 55 × 34 × 40 cm
Czujniki temperatury 2× (wewnętrzny + zewnętrzny zanurzeniowy)
Elementy sterujące Ekran dotykowy
Pamięć przepisów Do 20 programów
Timer 1 min - 99 h 59 min
Opóźniony start Do 99 godzin
Automatyczne chłodzenie Tak (cyrkulator)
Automatyczny podnośnik kosza Tak (zmotoryzowany)
Alarm Tak (można wyłączyć)
Ochrona bezpieczeństwa Automatyczne wyłączanie w przypadku przegrzania
Materiał Stal nierdzewna AISI304
Wymiary urządzenia (szer. × wys. × gł.) 100 × 92 × 70 cm
Waga 150 kg
Waga opakowania [kg]:170 kg
Podwójna pakowarka próżniowa DZ-400-2SX z oznaczeniem daty ważności i danych produkcyjnych Podwójna przemysłowa pakowarka próżniowa ze stali nierdzewnej przeznaczona do próżniowego pakowania i zamykania żywności i innych produktów, które powinny być przechowywane w próżni w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia. Idealna jako pomoc kuchenna, do próżniowego pakowania mięsa, ryb, warzyw, owoców i sypkich mieszanek tracących aromat - herbaty, kawy. System dwukomorowy przyspiesza cały proces odkurzania i pozwala uniknąć niepożądanych przestojów dla operatora maszyny. Model DZ-400-2SX posiada dwie komory próżniowe (każda o wymiarach: 370x430x120mm WxDxH), które mogą być używane naprzemiennie podczas odkurzania, aby przyspieszyć odkurzanie i przygotowanie. Kolejną specjalną cechą tej maszyny próżniowej jest możliwość stemplowania daty ważności lub innych danych bezpośrednio na opakowaniu w punkcie zgrzewania worka za pomocą silikonowych wkładek z numerami, które są wkładane do ciśnieniowej listwy zgrzewającej. Wysokość dna komory (wysokość robocza) wynosi 77 cm od podłoża. Górna pokrywa dwukomorowej komory próżniowej jest odchylana, przesuwając dłonie pokrywę można odwrócić do prawej lub lewej komory próżniowej, dzięki czemu zawsze można odkurzać w jednej komorze i przygotowywać żywność/materiał do dalszego odkurzania w drugiej. Taki sposób pracy z odkurzaczem pozwala uniknąć przestojów i przyspiesza cały proces pakowania. Pokrywa pakowarki próżniowej jest zamocowana po bokach pakowarki na metalowych ramionach i lekkim ruchem rąk wystarczy przesunąć ją z jednej strony na drugą, a następnie zakryć, ruch pokrywą nie wymaga dużej siły i może być opanowany przez każdego. Proces zgrzewania rozpoczyna się automatycznie po naciśnięciu pokrywy na lewą lub prawą komorę. Szyny zgrzewające, które zamykają zapakowany pojemnik w pokrywie, tworzą zgrzew o szerokości 11 mm. W workownicy znajdują się łącznie 4 listwy (po dwie w każdej komorze) Całkowita długość jednej listwy wynosi 400 mm = zgrzew jednego worka wynosi maksymalnie 400 mm. Wiele worków może być odkurzanych w komorze w tym samym czasie, maksymalny rozmiar jednego lub sumy wielu worków / odkurzanych przedmiotów wynosi 420x360x110mm. Do odsysania powietrza służy pompa próżniowa, która jest podłączona do pokrywy maszyny próżniowej, przez którą powietrze jest odsysane, a po zakończeniu procesu odkurzania pokrywa automatycznie odskakuje. Dzięki konstrukcji komory można również stosować gładkie worki próżniowe. Gładkie worki próżniowe są znacznie tańsze od radełkowanych worków próżniowych, które z kolei są niezbędne w pakowarkach próżniowych z odsysaniem zewnętrznym. Można stosować klasyczne worki karbowane, worki gładkie, worki z folią metalową (metalizowane) i inne worki wykonane z materiałów PE, PP i PET. Jednak zawsze konieczne jest ustawienie odpowiedniego czasu zgrzewania i chłodzenia materiału, aby uzyskać solidne uszczelnienie. Nadruk bezpośrednio na zgrzewie Podczas odkurzania możliwe jest znakowanie (drukowanie), na przykład daty ważności lub numeru partii bezpośrednio na opakowaniu (w miejscu zgrzewu). Paski do zgrzewania ciśnieniowego są gładkie z jednej strony i mają małe otwory ze szczelinami (ok. 2,5 mm) z drugiej strony. Otwory te służą do wkładania silikonowych rolek z numerami (dołączonymi do opakowania). W ten sposób poszczególne cyfry mogą być wytłoczone na pasku, a różne daty, takie jak data produkcji lub data ważności, mogą być bardzo szybko i łatwo wytłoczone na opakowaniu. Opakowanie zawiera zestaw znaków: 12 sztuk każdej cyfry 0-9. Łatwy w użyciu Maszyna jest bardzo łatwa w obsłudze: panel sterowania zawiera tylko przyciski do ustawiania długości odkurzania 1-99s, ustawiania temperatury zgrzewania worka w trzech stopniach i ustawiania czasu zgrzewania 0,1-9,9s. Do szybkiej kontroli ciśnienia wewnątrz komory podczas odkurzania służy analogowy alarm. Cała maszyna wykonana jest ze stali nierdzewnej, jest bardzo solidna i stoi na kółkach z hamulcem, dzięki czemu można ją łatwo przemieszczać, konstrukcja jest przystosowana do ciężkich operacji, czyszczenie jest bardzo łatwe dzięki zastosowanym materiałom. Urządzenie nie posiada certyfikatu żywnościowego.
24 654,64 PLN / szt. 20 044,42 PLN bez VAT
Kup
na stanie1 szt.
Kod:
103935
Półautomatyczna pakowarka stacjonarna z funkcją zgrzewania, pakowania próżniowego i napełniania zmodyfikowaną atmosferą o długości zgrzewu do 500 mm. Pakowarka przeznaczona jest do pakowania produktów, materiałów medycznych i żywności w hermetycznie zamknięte opakowania z możliwością pakowania próżniowego lub napełniania atmosferą ochronną. Urządzenie może być wykorzystywane:1) wyłącznie jako pakowarka/zgrzewarka2) jako zewnętrzna pakowarka próżniowa3) pakowarka żywności z napełnianiem opakowań atmosferą modyfikowaną. Dzięki pakowaniu żywności w atmosferze ochronnej znacznie wydłuża się okres przydatności do spożycia produktów takich jak warzywa, pieczywo, mięso i produkty mięsne, ryby, sery, dania gotowe, herbata, kawa, zioła, przyprawy i orzechy. Do pakowania żywności w atmosferze modyfikowanej wykorzystuje się azot, tlen i dwutlenek węgla. Poza zmodyfikowaną atmosferą do worka można wlać tylko powietrze za pomocą kompresora, który może pełnić funkcję ochronną: napompowany worek chroni zapakowane towary. Pakowarka jest kompatybilna ze wszystkimi rodzajami zgrzewalnych worków i opakowań , zarówno przezroczystych, jak i z nadrukiem, worków powlekanych aluminium (barierowych) lub opakowań wykonanych z włókniny lub papieru. Sprzęt do pakowania radzi sobie z klasycznymi opakowaniami próżniowymi z tektury falistej, ale także z tańszymi gładkimi opakowaniami próżniowymi. Całe urządzenie wykonane jest ze stali nierdzewnej, która jest odpowiednia do kontaktu z żywnością, pakowarka jest przeznaczona do umieszczenia na stole roboczym i jest wyposażona w ladę pakującą o wymiarach (600x300mm WxD), która służy do umieszczania zapakowanego towaru w worku. Po włożeniu worka między szczęki wystarczy uruchomić proces pakowania za pomocą pedału, a następnie proces pakowania jest wykonywany zgodnie z zaprogramowanymi funkcjami. Pakowarka jest wyposażona w zgrzewarkę impulsową o maksymalnej długości zgrzewu do 500 mm, szerokość zgrzewu wynosi 8 mm. Do odkurzania i napełniania gazem pakowarka jest wyposażona w płaską tuleję, która automatycznie wsuwa się między szczęki zgrzewające (podczas napełniania i odkurzania), a następnie cofa się, aby umożliwić hermetyczne zgrzanie opakowania. Do odkurzania wykorzystywana jest zintegrowana pompa o wydajności 72 l/min, natomiast do napełniania atmosferą ochronną konieczne jest podłączenie do pakowarki butli gazowej wyposażonej w reduktor ciśnienia. Jako wlot gazu z boku urządzenia znajduje się szybkozłącze do węży o średnicy 8 mm. W pakowarce zintegrowany jest separator, który oddziela wszelkie płyny i zanieczyszczenia wypływające z lub do pompy/wlotu powietrza, aby zapobiec uszkodzeniu urządzenia lub zanieczyszczeniu pakowanych produktów. Urządzenie posiada 3 funkcje: zgrzewanie, odkurzanie i napełnianie atmosferą ochronną. Funkcje próżni i napełniania można włączać i wyłączać. Po włożeniu worka między szczęki pakowarki i naciśnięciu pedału nożnego, szczęki przytrzymujące worek zostają zaciśnięte, po czym następuje odkurzanie, napełnianie i zgrzewanie. Funkcje próżni i napełniania mogą być wyłączone lub tylko jedna z nich może być używana w zależności od potrzeb. Urządzenie pozwala na wygodne ustawienie wszystkich niezbędnych parametrów: czas próżni: 0-200s, czas napełniania 0-200s, czas zgrzewania 0-8s, czas chłodzenia 0-50. Proces zgrzewania można uruchomić ręcznie za pomocą pedału w zależności od potrzeb lub można użyć trybu półautomatycznego pakowania: ustawiając interwał 0-100s, gdy zgodnie z ustawionym czasem pakowanie jest automatycznie powtarzane, a operator tylko wkłada worki do szczęk pakowarki. W trybie półautomatycznym możliwe jest również ustawienie liczby powtórzeń 0-999, po których maszyna zatrzymuje się, urządzenie pakujące posiada również funkcjonalne liczenie, dzięki czemu operator ma stały przegląd liczby już zapakowanych towarów. Maszyna nie jest wyposażona w regulację ciśnienia gazu (zmodyfikowana atmosfera), dlatego konieczne jest podłączenie reduktora ciśnienia gazu do maszyny. Maksymalne zalecane ciśnienie gazu wynosi 0,8 MPa. Wszystkie części maszyny, które mają kontakt z wydawaną żywnością podczas pracy, są wykonane ze stali nierdzewnej "spożywczej": stal nierdzewna 1.4301, CSN 17 240, AISI 304. Jej skład chemiczny jest zgodny z normą dotyczącą stosowania produktów spożywczych. Zawartość opakowania: owijarka do żywności, przewód zasilający, zapasowy drut spawalniczy, pedał.
8 349,01 PLN / szt. 6 787,81 PLN bez VAT
Kup
na stanie6-25 szt.
Kod:
104233
Stołowa pakowarka próżniowa VS-700 z napełnianiem atmosferą ochronną to półautomatyczne urządzenie pakujące przeznaczone do wydajnego i bezpiecznego pakowania żywności, suplementów diety oraz produktów technicznych. Łączy ona w jednym procesie odsysanie powietrza, napełnianie mieszanką gazów ochronnych oraz zgrzewanie impulsowe. Pakowanie w atmosferze ochronnej (MAP – Modified Atmosphere Packaging) to metoda, w której powietrze w opakowaniu zastępuje się specjalną mieszanką gazów, najczęściej dwutlenkiem węgla, azotem i tlenem w ściśle określonych proporcjach. Gazy te spowalniają procesy prowadzące do szybkiego psucia się produktów – hamują rozwój mikroorganizmów, ograniczają utlenianie i utratę świeżości. Technologia MAP znajduje zastosowanie przede wszystkim w przemyśle spożywczym, gdzie przedłuża okres przydatności do spożycia oraz pozwala zachować smak, zapach i wygląd żywności. Znajduje jednak również zastosowanie w farmacji, służbie zdrowia i przemyśle technicznym, gdzie chroni produkty przed wilgocią, korozją i innymi niepożądanymi czynnikami. Urządzenie oferuje trzy tryby pakowania: Tylko zgrzewanie – działa jak klasyczna zgrzewarka impulsowa do torebek. Próżniowanie i zgrzewanie – usuwa powietrze z opakowania, co przedłuża okres przydatności produktów i zmniejsza objętość opakowania. Próżniowanie, napełnianie gazem i zgrzewanie – zapewnia najwyższy poziom ochrony i idealne warunki dla produktów wymagających kontrolowanego środowiska. Obsługa jest prosta i intuicyjna. Po umieszczeniu woreczka w listwie zgrzewającej wybrany proces przebiega automatycznie – odsysanie powietrza, napełnianie gazem, utworzenie mocnego zgrzewu o szerokości 8 mm oraz jego schłodzenie. Wszystkie parametry procesu (czas zgrzewania, próżniowania oraz napełniania gazem) można ustawić w szerokim zakresie od 0,1 do 99 sekund, z precyzyjnym krokiem co 0,1 s. Czas schładzania zgrzewu można ustawić niezależnie w zakresie od 4 do 99 sekund, również w krokach co 0,1 s. Dzięki temu proces można precyzyjnie dostosować do różnych materiałów opakowaniowych i rodzajów produktów. Maszynę pakującą można uruchomić na dwa sposoby – za pomocą pedału nożnego lub w trybie automatycznego uruchamiania. W trybie automatycznym nie ma potrzeby ponownego naciskania pedału po każdym cyklu – po zakończeniu operacji uruchamia się regulowane odliczanie czasu (1–99 s), po upływie którego proces pakowania rozpoczyna się ponownie. Listwa zgrzewająca ma długość 700 mm, a powierzchnia robocza wymiary 650 × 280 mm (dł. × szer.), dzięki czemu urządzenie z łatwością radzi sobie nawet z większymi opakowaniami. Podłączenie do instalacji gazowej (butli) odbywa się za pomocą szybkozłącza (8 mm). Gaz do pakowania żywności w atmosferze ochronnej jest dostarczany w specjalnych butlach ciśnieniowych, podobnie jak gazy techniczne. Najczęściej stosuje się dwutlenek węgla, azot lub tlen, ewentualnie ich mieszanki. Do zaworu butli podłącza się reduktor, który obniża ciśnienie gazu do wartości odpowiedniej do zastosowania w maszynie pakującej. Z reduktora wąż prowadzi bezpośrednio do maszyny, gdzie gaz jest dozowany do opakowania podczas jego zamykania. Zawsze stosuje się gazy spożywcze lub mieszanki posiadające certyfikat dopuszczający do kontaktu z żywnością. Konstrukcja ze stali nierdzewnej AISI 304 zapewnia wysoki poziom higieny, odporność na korozję i długą żywotność. Solidna konstrukcja o mocy 720 W pozwala na pracę w trybie ciągłym. Wymiary 820 × 445 × 630 mm umożliwiają wygodne umieszczenie urządzenia na stole, a masa 48 kg zapewnia stabilność podczas pracy. Wszystkie części urządzenia, które podczas pracy mają kontakt z dozowanymi produktami spożywczymi, są wykonane ze stali nierdzewnej przeznaczonej do kontaktu z żywnością: STAL NIERDZEWNA 1.4301, ČSN 17 240, AISI 304. Jej skład chemiczny jest zgodny z normą dotyczącą stosowania produktów w przemyśle spożywczym. Uwaga dotycząca minimalnej szerokości torebek Nowa wersja pakowarki próżniowej jest wyposażona w dwie płaskie rurki ze stali nierdzewnej, które podczas zgrzewania automatycznie wysuwają się do woreczka, a następnie cofają się z powrotem. Rurki służą do odsysania powietrza z woreczka lub do wprowadzania atmosfery ochronnej. Odległość między rurkami wynosi 135 mm. Aby maszyna działała prawidłowo, należy zatem stosować woreczki o szerokości co najmniej 150 mm. Na filmie w galerii przedstawiono pierwotną wersję z jednym wylotem, w której szerokość woreczka nie była ograniczona; pozostałe funkcje i właściwości pozostają bez zmian. Zastosowanie: Przemysł spożywczy: mięso, ryby, sery, wędliny, pieczywo, dania gotowe, orzechy, kawa, herbata, przekąski. Farmacja i opieka zdrowotna: sterylne narzędzia, leki, próbki laboratoryjne. Przemysł techniczny: elektronika, łożyska, mechanika precyzyjna, wrażliwe komponenty. Główne zalety VS-700: Przedłużenie okresu przydatności do spożycia i zachowanie świeżości dzięki MAP Solidne zgrzewanie o szerokości 8 mm i długości do 700 mm Trzy tryby pracy w jednym urządzeniu Konstrukcja ze stali nierdzewnej Łatwa obsługa Precyzyjna regulacja wszystkich parametrów Solidna i niezawodna konstrukcja wymagająca minimalnej konserwacji Zawartość opakowania: pakowarka VS-700, kabel zasilający
9 749,84 PLN / szt. 7 926,70 PLN bez VAT
Kup
na stanie2-5 szt.
Kod:
104846
Worek próżniowy radełkowany 300x400mm / 210um - do kuchni, zewnętrznych maszyn próżniowych lub zgrzewarek do plastiku z odsysaniem powietrza. Worki próżniowe są pakowane po 10 sztuk, krótszy bok worka służy do uszczelnienia worka po odkurzaniu. Worek ma jedną wewnętrzną stronę z matowym radełkowanym wykończeniem, a druga strona jest przezroczysta. Materiał jest odporny mechanicznie, bezpieczny dla zdrowia, nadaje się do odkurzania i konserwowania żywności oraz zachowuje aromat. Zawinięte folie można zamrażać. Folia ta nadaje się również do delikatnego gotowania w niskiej temperaturze metodą Sous-Vide. W woreczku można również pakować próżniowo inne produkty poza żywnością. Grubość folii 210um jest mierzona w punkcie zgrzewu. Podana cena dotyczy 10 torebek.
47,31 PLN / zestaw 38,46 PLN bez VAT
Kup
na stanie6-25 zestaw
Kod:
103384
Folia karbowana - wąż (rękaw) do odkurzaczy kuchennych na rolce 3m o szerokości boku 20cm do odkurzania żywności. Oferujemy folię w opakowaniach 3m lub bardziej ekonomicznym opakowaniu 6m. Folia ma jedną wewnętrzną stronę z matowym żebrowanym wykończeniem, a druga strona jest przezroczysta. Długość folii można przyciąć w zależności od potrzeb. Materiał jest odporny mechanicznie, bezpieczny dla zdrowia, nadaje się do odkurzania i konserwowania żywności oraz zachowania smaku. Owinięte folie można zamrażać. Folia ta nadaje się również do delikatnego gotowania w niskiej temperaturze metodą Sous-Vide. W folii można również pakować próżniowo inne produkty poza żywnością. Grubość folii 210um jest mierzona w punkcie zgrzewu.
22,34 PLN / szt. 18,16 PLN bez VAT
Kup
na stanienad 100 szt.
Kod:
102168